官能工学: 臭わない持続可能なパッケージの設計

ファニー・ターリューア | 2023 年 6 月 8 日

今日のパッケージング エコシステムでは、特に持続可能性に関するトレンドに対処するために新しいパッケージング技術が導入されているため、消費者の感覚体験がますます重要な考慮事項になっています。 感覚特性の評価、特に味と匂いの文脈における感覚特性の評価は、今日のメーカーに自社製品の消費者の受容性を高める方法についての新たな洞察を与えています。

官能試験は、新製品開発およびパッケージングの研究開発 (R&D) プロセスに不可欠な部分です。 メーカーは、新しく開発した包装材料がオリジナルの風味を保持し、製品の味のプロファイルが時間の経過とともに変化しないこと、または包装の特性が中の商品に移らないことを保証する必要があります。 たとえば、消費者が製品を開けたときに強いプラスチックの匂いを感じた場合、消費者はその匂いを食品自体に含まれる化学物質と関連付けて考える可能性が高く、そのブランドの製品を再度購入する可能性は低くなります。

では、なぜパッケージングに関連するこのテストに新たな焦点が当てられているのでしょうか? 興味深いことに、その答えは、企業と消費者の両方が持続可能な包装材料を重視するようになったことと大きく関係しています。

より多くの組織が廃棄物の削減、二酸化炭素排出量の改善、循環経済への参加の増加に焦点を当てているため、企業の社会的責任方針の一環としての持続可能性目標の優先度が高まっています。

世界中の消費者は、購入先の企業の持続可能性への取り組みにも関心を持っています。 2022 年の調査によると、米国では「オンライン成人の 34% が無駄の制限に取り組む企業の影響を強く受けており、26% は環境政策や気候変動政策を積極的に支持する企業の影響を強く受けている」とのことです。フォレスターのレポートです。 さらに、Z 世代が労働力となり、より高い購買力を獲得し続けるにつれて、組織は彼らの動機と購買決定を考慮に入れる必要があります。 2022 First Insight レポートによると、Z 世代の消費者の 75% は、購入する際にブランド名よりも持続可能性の方が重要であると述べています。

現在、製造業者が持続可能性の目標を達成するのに役立つ革新的なテクノロジーがあります。 リサイクルされた内容物や生分解性ポリマーの設計などの新しい化学的および生化学的プロセスにより、廃棄物（生分解性プラスチックを製造するための小麦のアップサイクルなど）などの新しい材料から持続可能な包装材を製造することが可能になります。 たとえば、フランスの生化学会社である Carbios は、ポリエチレン テレフタレート (PET) の生分解を可能にする酵素とプロセスを設計し、プラスチックをプラスチック包装に再組み込めるようにしています。

持続可能性の目標を達成するために、多くのメーカーは持続可能な包装の 3 つの主要な手段、モノマテリアル、再生プラスチック、紙ベースの包装に焦点を当てています。

モノマテリアルは、リサイクルを容易にするために、複数の種類のプラスチック分子ではなく 1 種類のプラスチック分子を使用します。 ただし、マルチマテリアルプラスチックと同じ高バリア特性を伝える方法で設計および加工する必要があります。

従来、リサイクルプラスチックの主な欠点は、リサイクルされる前にパッケージに封入されていた製品から臭気が持ち込まれることです。

また、紙ベースの包装は保存期間が短くなる傾向があります。 多くのオプションが利用可能です。 ただし、特定の用途にどのプロセス/材料が最適であるかを理解するために、互換性テストを行うことを常にお勧めします。

メーカーがより持続可能な包装慣行をテストするのに役立つ多くの新しい技術があります。 新しいテクノロジーの 1 つであるデジタル嗅覚は、私たちの脳が匂いを識別して区別する方法を模倣しており、持続可能な包装ソリューションが現在の基準に沿っていることを確認するのに役立ちます。

デジタル嗅覚は、包装材料が嗅覚的に不活性 (つまり、官能的に中性) であり、包装材料に含まれる製品に不要な臭いや味を与えないことをテストすることで、メーカーがより環境に優しい材料を包装配合に組み込むのに役立ちます。

デジタル嗅覚テクノロジーは、長期にわたる客観的な嗅覚データも提供します。つまり、デジタル嗅覚テクノロジーを使用して、以前の標準的なパッケージと比較して、新しいフォーミュラの保存期間を評価することができます。 デジタル嗅覚ツールを使用することで、メーカーは新しい革新的な素材が評価基準において従来の素材と少なくとも同等に優れていることを確認できます。

さらに、デジタル嗅覚は、自動化された効率的な方法で新しいプラスチック代替材料の配合をスクリーニングするのに役立ちます。 メーカーが新しい持続可能なパッケージをテストして展開する際、デジタル嗅覚は、スクリーニングが必要な配合の数を減らすことで、どの配合が現在の基準に適合するかを低コストで予測するのに役立ちます。

さらに、このテクノロジーはパッケージング開発の研究開発段階を超えて拡張でき、サプライチェーン全体をサポートできます。 デジタル嗅覚テクノロジーは、さまざまなプラスチック (およびさまざまなプラスチックの組み合わせで作られたプラスチック) から大量のデータを収集することで、製品に接触する前に梱包材の客観的な測定を提供できます。

新しい持続可能なパッケージや材料を作成する場合、標準化と規制が重要です。 デジタル嗅覚が収集できるデータ量は、サプライチェーン内のメーカーが初期テスト中にさまざまな梱包材やサプライヤーを分類し、新しい材料配合を標準化されたカテゴリ (準拠/非準拠/境界線) に迅速に割り当てるのに役立ちます。

Aryballe では、自動車材料の観点から、リサイクル成分を含むプラスチックをテストしました。 当社のシリコンフォトニクスベースの機器を使用することで、メーカーは、リサイクルされた含有量を含むさまざまな配合を検査し、元の配合とより簡単に比較して、業界の嗅覚要件を満たす新しい材料とリサイクルされた材料の適切な組み合わせを開発できます。 当社のソフトウェア スイートはさらに、研究開発、品質、製造のユーザーがデジタル臭気データを意思決定プロセスに統合できるようにする使いやすいプロトコルと分析ツールを提供し、パッケージングが理想的な第一印象、そして永続的な印象を与えることを保証します。

Aryballe の最新の導入は、より迅速かつシンプルな臭気分析を可能にする新しいクラウドベースのソフトウェアである Digital Olfaction Hub です。 このソリューションは、高度なコラボレーション ツール、動的なデータ選択、化学物質および臭気空間に関する情報へのアクセスを備えた以前のソフトウェアを拡張します。

「Digital Olfaction Hub の導入により、お客様はデジタル臭気データを操作して、ユースケースをより深く理解し、より適切な意思決定を行うことができるようになります」と Aryballe のソフトウェア グローバル プロダクト マネージャーであるキリル アルヒポフは述べています。 「これらのツールをお客様に提供し、チームのために臭気データの力を真に活用できるよう支援できることを非常にうれしく思っています。」

この新しいソフトウェア ソリューションの導入は、Aryballe がフレーバーやフレグランスから自動車、消費者向けパッケージ製品からヘルスケアに至るまでの業界で新たな使用事例を確立し続ける中で行われました。 2022 年、アリベールは初のデジタル嗅覚サミットを主催し、業界全体のリーダーがデジタル変革における嗅覚の役割について話し合いました。

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