包装の種類が購入意欲にどのような影響を与えるかを調査した研究

2023 年 5 月 15 日

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ボン大学著

ドイツの消費者は、紙ベースのパッケージが特に環境に優しいと考えています。 それにもかかわらず、紙ベースのボトルなどの革新的な製品には懐疑的な傾向があります。 これは、ボン大学とユーリヒ教育センターによる最近の研究で示されています。 この研究では、ドイツ全土から約 3,000 人の女性と男性が調査されました。 この結果は現在、『Food Quality and Preference』誌に掲載されています。

世界中で年間約 4 億トンのプラスチックが生産されており、ヨーロッパのすべての自動車を合わせた重量はわずかに重いだけです。 推定によると、プラスチックの 40% は、冷蔵庫、本、消臭剤だけでなく、飲み物やキュウリなどの包装に加工されています。 この大部分は後にゴミや環境中に排出されます。 同時に、生産は貴重な化石資源を浪費し、気候を危険にさらします。

「これらの問題に対する考えられる解決策の 1 つは、環境に優しいプラスチックの代替品です」とボン大学食品資源経済研究所の博士課程学生、ジャニーン・マハトは説明します。 「これらには、農業廃棄物などの再生可能な原材料から作られたプラスチックが含まれます。一部のメーカーは、アイスクリームカップやボトルなどの革新的な紙ベースのパッケージに依存しています。私たちは、これらの代替品が消費者からどの程度受け入れられ、どの程度受け入れられるかを知りたかったのです」これは梱包される製品によっても異なります。」

マハト氏は、同僚のジャネット・クリンク・レーマン氏およびユーリヒ教育センターのプロジェクトコーディネーターであるサンドラ・ヴェンガウス博士とともにこれらの側面を調査しました（その後、ヴェンガウス氏はアーヘン工科大学の准教授職に異動しました）。 研究者らは、ドイツ全土から約3,000人の男女参加者を対象にオンライン調査を実施した。 サンプルは、性別、年齢分布、教育の点で一般集団の分布とできるだけ類似するように選択されました。

研究者らは、ブルーベリー、バター、植物油という 3 つのまったく異なる食品に調査を集中しました。 さらに、これらの製品の包装には 3 つの異なる方法がありました。従来の (ただし少なくともリサイクル可能な) プラスチック容器、バイオプラスチック容器、または紙ベースの代替容器です。 したがって、合計 9 つの異なる食品包装の組み合わせがありました。

回答者はランダムに 9 つのグループに分けられました。 各グループには、パッケージに関する簡単な情報とともに、これらの組み合わせのうちの 1 つの写真が見せられました。 次に被験者は、このパッケージがどの程度環境に優しいと思うかを回答するよう求められました。 また、包装が問題の食品の保護、輸送、保管にどの程度適していると思うかについても尋ねた。

重要な発見: 紙ベースのパッケージは、バイオプラスチックで作られたパッケージよりも平均して大幅に優れた環境スコアを獲得しました。 従来のプラスチック包装は、この点で最悪のスコアでした。 しかし、回答者は紙容器の実用性については疑問を抱いていました。 彼らは、ベリーなどの柔らかい果物を輸送中の損傷から保護するのに非常に適していると考えました。 一方、植物油の保存容器としては、明らかにプラスチック容器が主流でした。 実際、ここでは従来のプラスチックが最高のスコアを獲得しました。

参加者には、示されているパッケージの製品を購入するかどうかも質問されました。 研究によると、ベリーを摘む人はプラスチック製のバスケットよりも段ボールの容器の方がはるかに多いそうです。 一方、植物油は、バイオプラスチック製のボトルに詰められているときに最も魅力的に購入できました。 「そのため、購入を決定する際、顧客は推定される環境への優しさだけを考慮するのではなく、包装が当該食品にどの程度適していると考えるかにも注目します」とマクト氏は言います。

ちなみに、この研究では、バイオプラスチックや段ボールボトルが実際にどれほど持続可能であるかについては何も述べていない。 「場合によっては、新しいパッケージに関するデータさえまだ存在しないこともあります」と、ボン大学の学際的研究分野「持続可能な未来」のメンバーでもあるマハト氏は説明する。

いずれにせよ、環境バランスを一般的に評価するのは困難だったと彼女は付け加えた。 たとえば、再生可能な原材料から作られたプラスチックが本当に持続可能であるかどうかは、多くの要因によって決まります。原材料がどこから来たのかということです。 貴重な農地が生産のために犠牲になったかどうか。その結果、さらに多くの森林が伐採される可能性がある。 プラスチックがどれだけ堆肥化可能でリサイクル可能であるか。

紙ベースのパッケージも同様の話です。紙ベースのパッケージの製造にも資源とエネルギーが消費されますが、製造場所や方法に応じて、場合によっては多くなる場合もあれば、少なくなる場合もあります。 「原則として、包装をできるだけ避けるのが最善であることは確かです」と研究者は強調する。 「しかし、それは常にうまくいくとは限りません。液体には保管するための容器が必要です。ラズベリーなどの果物は、保護包装なしでは小売店への輸送、さらにはスーパーマーケットから家庭への輸送にも耐えられません。」

それにもかかわらず、彼女は、再生可能な原材料から作られた解決策が、貴重な化石資源の消費や、堆肥化可能な包装の場合は私たちの環境を汚染する大量の廃棄物など、少なくともいくつかの問題を解決するための第一歩になり得ると確信しています。これから何世紀にもわたって海洋を守ります。

詳しくは： Janine Macht 他、プラスチックで包装された食品の環境に優しい代替品: さまざまなバイオベースの包装戦略に対するドイツの消費者の購入意向、食品の品質と好み (2023)。 DOI: 10.1016/j.foodqual.2023.104884

ボン大学提供